Alpesi gasztroélmény. Bárhol, bármikor.
Célunk a lágyan olvadó Raclette sajtra épülő kulináris élvezetek minél szélesebb körben való megismertetése.
A sajtról és történetéről lentebb olvashatsz bővebben.
Guruló alpesi hütténkkel járjuk az országot és házhoz visszük az alpesi gasztroélményt, ami mindenkit magával ragad.
A hagyományos Raclette-ezés szabályait gyakran felrúgva, akár évszakhoz, egy-egy rendezvény tematikájához vagy egyedi elképzelésekhez igazodva gondoljuk újra a lágyan olvadó Raclette sajt nyújtotta alpesi gaszroélményt.
A lehetőségek tárháza végtelen!
.jpg)
Raclette by Lili 2020. decemberében kezdte meg pályafutását.
Miért pont akkor? Miért pont raclette?
Lili 6 éven keresztül Hamburg legnagyobb és legnevesebb karácsonyi vásárában olvasztotta a sajtot és nem utolsó sorban elsajátította a raclette csínját- bínját. Balázs korábban a turizmusban dolgozott és régen dédelgetett vágya volt egy saját vállalkozás elindítása: street food, de valami más, valami igazán különleges.
2020-ban elmaradt a hamburgi karácsonyi vásár, a turizmus sem dübörgött, így itthon kezdett el olvadni és azóta is rendületlenül olvad az a bizonyos mennyei Raclette...
Színesítsd rendezvényed kínálatát az általunk nyújtott alpesi gasztro-élménnyel!
Különböző fesztiváloktól, céges-, illetve magánrendezvényeken át vállalunk kitelepülést, megjelenést.
Mérettől, helyszíntől függetlenül ott a helyünk!
Nem csak sajtok terén törekszünk a lehető legjobb tételek beszerzésére. Legyen szó helyben sütött pékáruinkról, burgonyáról, feltéteink széles választékáról vagy italkínálatunkról - kompromisszumok nélkül a legmagassab minőséget keressük és adjuk át fogyasztóinknak.
Lepd meg családodat, barátaidat, kollégáidat egy privát raclette-ezéssel!
Szervezz egy hamisítatlan alpesi raclette bulit ahová mi házhoz viszünk minden hozzávalót:
egy party raclette sütőt, legalább 1/4 guriga Raclette sajtot, pékárut, burgonyát, felvágottakat, savanyúságokat. Sőt, akár italokkal is készülünk, hogy Neked, csak a társaságról kelljen gondoskodnod!
Ideális választás kisebb társaságok részére, ahol mindenki magának olvasztja a mennyei Raclette sajtot.
Nálunk a legutolsó apró részletig minden a sajtról szól.
Röviden: mert nem fogsz csalódni!
Eseményed, rendezvényed tematikájához igazodva gondoljuk újra a hagyományos Raclette élményt. Legyen szó akár pékáruról, akár egyedi feltét kínálatról, vagy a legkülönlegesebb italokról, mindig megtaláljuk a harmóniát a lágyan olvadó Raclette sajttal!
Minden esetben készülünk vegetáriánus, illetven gluténmentes opciókkal!
Az országban egyedüliként, egyszerre akár két TTM Brio Plus gázüzemű raclette sütőnk segítségével 1 perc sem telik el és máris fogyasztható valamelyik finomságunk.
Nem, nem mi találtuk fel spanyol viaszt raclette-et. Raclette sütőink gyártójának videója méltó módon adja át az igazi alpesi hangulatot ami mindenkit magával ragad.
...avagy amit a Racletteről tudni illik.
A Raclette eredete:
A Raclette a svájci Wallisból származik, és hagyományosan több mint 400 évesnek tartják. Az első írásos emlékek a 19. század elejére nyúlnak vissza. Dr. H. Schiner 1812-ben a Simplon körzetről írt leírásában megemlíti a Val d'Anniviers hagyományát, ahol a pompás lakomák pirított sajttal ("fromage rôti") kezdődnek és zárulnak.
Más szerzők a Val d'Anniviers-ben eltöltött estékről beszélnek, mielőtt az állatokat leterelték az Alpok hegyeiből: „néhány pásztor egy tűz körül ül és egy negyed (guriga) sajtra vigyáz, amelyet a hő fölé helyeztek. Amint a sajt olvadni kezd, az egyikük elővesz egy kést, kikapar egy szelet olvadt sajtot a gurigából majd egy darab kenyérre keni. (V. Tissot, 1888).
A Raclette a "racler" szóból származik, ami a helyi francia dialektusban olyasmit jent mint "kaparás". Karparás, mert a sajtot olvasztás után óvatason lekaparták a sajtkorongról.
A Raclette készítése:
Raclette sajtot tradicionálisan tehéntejből készítik; jobbára pasztörizált tejből, ám létezik nyerstejes változata is.
A Raclette az érlelés során egy speciális sóoldatos kezelést kap, így relatív rövid idő alatt kemény sajtkéreg alakul ki (aminek az olvasztás során kulcsfontosságú szerepe van), míg belül még friss, lágy sajttal találkozhatunk.
Jellemzően 3-6 hónapos érlelési idő után kerül forgalomba, ám ennél idősebb sajtok sem ritkák.
Az érlelési idő hosszúságának, illetve a végső felhasználás során kapott intenzív hő hatásának köszönhetően a Raclette sajtok már csak nagyon minimális laktóztartalommal rendelkeznek.
...a teljesség ígénye nélkül
.jpg)
Elsődleges, közönségkedvenc termékünk amit minden esetben frissen és helyben sütött kovászos félbagettre készítünk. A ropogós bagettet először félbevágjuk, egy szelet feketeerdei sonkát teszünk rá, majd jön a varázslat: bő 10 dkg lágyan olvadó Raclette sajtot "húzunk" rá. Megszórjuk különleges svájci raclette fűszerkeverékünkkel és máris kész az "alap" szendvics.
Innentől folyamatosan változó feltétkínálutunkból saját szájíze szerint választhat a fogyasztó.
Íme néhány kedvcsináló kombináció:
Tradicionális: bébi savanyú uborka, gyöngyhagyma
Mediterrán: kapribogyó, jalapeno, pirított hagyma, balzsamecetkrém
Édes: birsalma kompót, dió, balzsamecetkrém
Időről időre megújuló feltét kínálatunk további lehetőséget rejt magában.
1.jpg)
Svájcban és Franciországban a legnépszerűbb raclette köret az apró szemű (héjas) burgonya. Ezt a klasszikust a feketeerdei sonka mellett mi is bébi savanyú uborkával és gyöngyhagymával kínáljuk.
Frissen, helyben sütött vajas croissant akár füstölt lazaccal, egy "húzás" lágyan olvadó Raclette sajttal, pár darab bébi savanyú uborkával, gyöngyhagymával, egy pohár proseccoval - ezt bárki megirigyelné!
Minden esetben megrendelőink igényeinek, elképzeléseinek maximálisan megfelelve adunk egyedi árkalkulációt.
Telefon:
+36 20 567 54 52
+36 70 675 57 47
Kedves Érdeklődő!
Rövid üzenetben írd meg érdeklődésed tárgyát és hamarosan felvesszük Veled a kapcsolatot, hogy az elképzelésidhez leginkább igazodva, személyre szóló ajánlatot tudjunk Neked készíteni.
Hozzon létre ingyenes weboldalt
